柑曼怡熱舒芙蕾 Grand Marnier Hot Souffle

柑曼怡熱舒芙蕾是一款會(huì)出如今險(xiǎn)些全部天下頂級(jí)餐廳菜單上的經(jīng)典甜品。它極致而精致地在舌尖融化，其酥軟口感給人帶來絕妙的味蕾體驗(yàn)。以柑曼怡香橙干邑甜酒作為主調(diào)味更是將舒芙蕾的過細(xì)口感紙上添花，謝霆鋒也曾在其極為受接待的節(jié)目《十二道鋒味》中為女神范冰冰經(jīng)心制作了這款柑曼怡熱舒芙蕾。

質(zhì)料（6份）：

- 用于涂抹模具的黃油：

70g 黃油；100g 糖；1個(gè)橘子

- 柑曼怡香橙干邑甜酒口胃松脆餅：

6個(gè)松脆餅，分別切成5份；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒；50ml 橘子汁

- 舒芙蕾：

450ml 牛奶；1/2 個(gè)橘子的橘子皮屑；25g 面粉；25g 玉米淀粉；7顆蛋黃 （140g）；7顆卵白 (210g)；150g 糖；100ml 柑曼怡香橙干邑甜酒

做法：

將軟失的黃油與橘子皮屑攪融后，用其將模具內(nèi)部涂抹勻稱，再往模具里撒上糖，確保內(nèi)部粘上糖后，將多余的糖倒出。 加熱橘子汁，參加柑曼怡香橙干邑甜酒，然后將松脆餅豎直輕輕浸入。 加熱牛奶，并參加面粉與淀粉，以勻速攪拌，沸騰后待2分鐘后取出，并參加黃油，柑曼怡香橙干邑甜酒以及蛋黃。 將卵白打至呈固狀，并分兩次參加糖。 用橡膠或木質(zhì)抹刀將打好的卵白參加做好的舒芙蕾食材中，攪拌勻稱后添補(bǔ)入模具中，并只籠罩至模具的一半。 將浸好的松脆餅置入模具中，籠罩在添補(bǔ)好的舒芙蕾食材上。 抹去模具上多余的食材后將其置入烤箱中（先以200攝氏度預(yù)熱）15分鐘后出爐。 發(fā)起出爐后立刻食用。